1 ：名無しさん＠涙目です。：NG NG
何が食文化の衰退を招いたのか？
その背景には社会と経済の変化があった
◆◆◆
イギリスの料理はまずいとしばしば言われる。まずい理由として、美食を欲しない国民性である、ピューリタンの影響で食の楽しみが
罪悪視された、あるいは、気候が冷涼で食が単調になるなどの俗説はあるが、いずれも、学問的には支持しがたい怪しげな説である。
19世紀から「まずく」なる
うまい／まずいは直接的には個人の好みであって、食の属性ではない。うまい／まずいといった主観的な印象評価を離れて、
食を客観的に分析するために、筆者は、食材の多様性、食材の在地性・季節性、調理方法の多様性という3つの指標を設定した
（小野塚［2004］、［2010］）。この3つの指標だけで食を論じ尽くせるわけではない。食文化史の本来的関心からは、実際に食べられた
料理や食べる場・状況が重要なのだが、料理や宴席は史料として残りにくいため考察の対象とするのが難しい。それに比べると食材や
調理方法は、残されたレシピを用いてかなり正確に再現できるので、客観的な検証にたえる。
中世末から現代（ほぼ20世紀）までのイギリス料理にいかなる食材が用いられてきたか調べてみよう。中世末から近代までの間にも
イギリスの食のあり方は変化しているが、食材という点では、近世（ほぼ16〜18世紀）に急増する熱帯産香辛料とジャガイモを除けば、
19世紀初頭までその種類は安定している。表1と表2はそうした食材を示す。
http://bunshun.ismcdn.jp/mwimgs/8/b/-/img_8b211db115ad7a6c9498c3f1f4baf005112694.jpg
このうち表1は19世紀中葉には用いられなくなった食材を、表2はこの時期から現代まで用いられ続けた食材を表す。19世紀中葉以降は
表3の食材が新たに登場する。ここから明らかなように、19世紀前半の数十年間に食材多様性が著しく低下し、在地食材が（それゆえ
食材の季節性も）ほぼ消滅した。19世紀中葉以降のイギリスの食は大量生産可能な農業牧畜産品、トロール漁業産品と、工業製品で
占められるようになる。食糧輸入は増加した時期だが、香辛料の役割はむしろ決定的に低下した。こうして、香りと味の華やかさを欠いた、
近現代のイギリスの食が登場することになる。
続きはソースで
http://bunshun.jp/articles/-/4351
-
5 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:54:51.72 ID:O0sQhzMk0
やっぱ気候のせいだと思う
-
7 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:55:20.97 ID:85nC01is0
本場のリンクスコースを回るのが夢
散々ボール訳したら後は、うなぎの煮こごりに塩と酢をかけたやつでぬるいビールを飲み干してみたい -
10 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:56:46.87 ID:FIityaho0
カレーがあるだろ
-
12 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:57:30.86 ID:NedqVJnM0
パンとかポテトすら不味いのは芸術の域に達してるけど、
たまにおいしいフィッシュフライがある
あとエールビールが美味い -
14 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:57:49.59 ID:eic0ZAK70
たしかフィッシュアンドチップスの国だよね(´・ω・｀)
-
15 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:57:55.04 ID:Inhd5QjM0
まずい食べ物を食えるからこそ、どんなところでも冒険でき世界を制覇した
って話が好き -
18 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 22:59:41.12 ID:nTkBmy570
和食も糞まずい。高級になればなるほどまずい
-
22 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:01:04.37 ID:GBiBrzPz0
どんな国でもそこまで不味くなりようが無いと思うんだけど
他に不味いとか言われてるとこあるっけ -
31 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:04:08.44 ID:yceSPXS40
日本人の国民食となった肉じゃがやカレーライスは 日本人がイギリス料理をパクって盗作しただけだしな
日本料理が イギリス料理に勝っているところなんて何一つないよ -
36 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:06:26.83 ID:l0g84zTT0
チップスはしっとりしたフライドポテト
カリッとはしてない
そこにむせるような匂いのビネガーと塩をかける
他にもカレーソースとかグレービーソースを選べる
意外とはまる -
37 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:06:30.49 ID:qarTcdzv0
そんなまずいの？
-
40 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:07:02.76 ID:/1oRMeLJ0
こういうスレに必ず出てきて日本食をコキおろしてたニュージー帰りの帰国子女、最近見かけないな
-
41 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:07:38.46 ID:pjDTTrT10
http://cdn.macaro-ni.jp/image/summary_ogp/3/3637/de672f9a54e00e185202ff1e53b217f3.jpg
見た目からしてもうヤバイ。見ただけで吐くわ -
42 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:09:05.22 ID:LryRwWFd0
あまりにイギリス料理が不味いからマックなら食いなれてるし想像通りだろうとマック言ったら日本のマックより遥かに不味くて驚いたと聞いたことがある
-
60 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:15:57.96 ID:pjDTTrT10
飯がまずい国は戦争に強いとかなんとか聞いたことがある
-
74 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:22:11.54 ID:BukCVafI0
パンとフィッシュアンドチップスと鰻の煮こごり以外に何食ってんの？
-
94 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:30:09.23 ID:GrN0wbrj0
エゲレス出張で適当な食堂入って
スパゲッティのミートソース頼んだ
食ったら味しなくて麺もぶよぶよ
塩胡椒かけて考えず食ったわ -
95 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:33:01.00 ID:XLGGLe6v0
お菓子は美味しいんだよね
マフィンとかスコーン、ショートブレッド
それでいて、1の表見ると
干しブドウブルーベリーレモンオレンジ
アーモンドキャラウェイなんかを使わなくなってるんだね
不思議だ -
104 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:36:39.61 ID:vpJkEEYB0
イギリス料理がまずいって
名古屋飯がまずいって都市伝説と一緒でしょ -
114 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:39:05.88 ID:K1EYyvD10
マズイ・高い・ムカつく・ホント糞
https://i.imgur.com/EYExeY6.jpg -
140 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:49:08.68 ID:sjeY2clY0
フランス料理の盛り付けって実は日本料理に感銘を受けたシェフが始めて広まった
トリビアな -
142 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:49:33.20 ID:0Iqkklrs0
ブラジルも大概だったな
シュラスコも要するに大味な焼肉だし
寿司のシャリは米粒無くなってるしワサビは緑色の練り餌みたいだし -
147 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:51:09.24 ID:UgnTPGiJ0
ウナギゼリー、何でそんなに日本人が拒否反応あるんだ？
あのゼリーにフルーツ味がついてるならともかく、魚の煮こごりがあるうちの国じゃそこまで気味悪がるもんでもないだろ -
158 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:53:26.88 ID:q45/tIso0
でもなあ、19世紀から200年も経過してるのに改善が無いのは産業革命が原因じゃないよな。
日本だってラーメンや寿司が進化したのは明治以降なんだし。 -
172 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/30(月) 23:56:39.03 ID:nAMjR99t0
-
195 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:04:06.63 ID:4Ha5y3c10
ロシア料理だって大概なのに、なぜかイギリスだけ悪く言われてかわいそうではある
-
199 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:05:46.35 ID:T2dg1VlW0
美味しいタイミングで食べるという発想が無い気がした
パスタも伊勢うどんみたいで味無かったし
まさかあれが好きなのかな -
205 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:08:35.79 ID:OIbg9Cnd0
いちおうイギリスにもカフェご飯文化が入ったんだよ
でもランチで1人7000円とか平気で請求してくる
そして味は日本の創作カフェご飯レベルという -
208 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:10:40.74 ID:4Ha5y3c10
イギリス・アメリカ・ロシア…
つまり、料理の旨い国は覇権国家にはなれないんだな -
212 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:11:27.97 ID:lGv4C9/O0
一億貰えるけど冷えた本場うなぎゼリー以外を食べると悶絶して苦しむ体になる
っていったらどうする？ -
218 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:15:19.22 ID:+qgVI8Qs0
ブリカスの一般の食堂のテーブルに置いてある調味料は具体的にどんなもんなの？
-
223 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:16:50.64 ID:hyX4QxyA0
ロシアは皇帝自らが下人の下働きをして先進国から技術を盗んできた国だからな
-
233 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:24:15.78 ID:4Ha5y3c10
アジアだと、モンゴルがダントツでメシマズらしいな
野菜料理がほとんどない、味付けが岩塩だけ、とかで
そんでやっぱりモンゴルも覇権国家だったし -
249 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:32:55.61 ID:qb1ANpI00
かつては、イルカの脳のフライとかもレシピにあったのにな。イギリス料理。
残ったのはウナギのゼリー寄せやスターゲイザーパイとかｗｗ -
264 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:40:33.75 ID:eUdjSLvx0
フィッシュアンドチップスってなんだよ
名前だけでうぇってなるわ。
最悪の食い合わせじゃねーか -
275 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:45:10.74 ID:Zi6a7KgZ0
インド植民地にしてて
なんでココイチが誕生しないの？
おかしいよ
根本から食への要求が低い -
284 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:47:21.09 ID:0Y+V5J7I0
食べ物をカロリーで考えるようになったのも英国発祥
元から民族性で食に重きを持たないから
あいつらに食を任せると酷いことになる -
301 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:54:38.51 ID:4Ha5y3c10
マーマイトがどんな味なのか食べてみたいわ１回
話を聞いてると、正露丸か強力わかもとを塩煮したような味らしいが -
303 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 00:54:50.95 ID:2/VFE6+t0
もともとブリテン島の植生は異常に乏しかったらしいからな
だから園芸趣味が近代にやたら流行した -
326 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:02:34.15 ID:FP+ZZrp+0
マーマイトは意外とうまい
ホップの苦味のあとに、微かな野菜と酵母の旨みが出てくる
あれはパンに塗るだけでは勿体無い
肉つけて焼けば結構なごちそうになるぞ -
335 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:06:41.65 ID:i5BknCAc0
醤油も味噌も中国由来
日本オリジナルなんて寿司くらいしか無いんじゃねーか？ -
336 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:06:46.90 ID:xOBAru490
画像だけ見るとハギス結構おいしそうじゃん？
要はサラミソーセージみたいなもんだろ？ -
375 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:26:39.26 ID:8bCOrmXA0
でも日本の礼法の最高峰たるテーブルマナーは英国を範として
皇族も英国テーブルマナーをまず身に着けるんだぜ？ -
378 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:28:09.76 ID:QnPdy0td0
ここ10年くらいでイギリスから入ってきた美味しい食べ物ないの？
-
389 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:33:54.67 ID:aHFzCPXU0
マジでダメな家庭料理はドイツだと聞いたことがある
-
408 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:43:33.94 ID:bW/MKrYr0
味覚が破壊されていると言われていると揶揄されている喫煙者の俺から言わせてもらえば
イギリスとかドイツって嗜好品が実は発展している。ウイスキーとかタバコとか
ビックリすることに鰹出汁や醤油の風味や旨味があるタバコとか多いんだよ
だから日本人だけがこの味が分かるわけでもないと思ったよ -
418 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:49:44.32 ID:leusLMJW0
-
434 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:58:00.79 ID:8bCOrmXA0
塩漬け肉とボロボロの乾パンとラム酒さえあれば何ヶ月も平気で航海できる
大航海時代の最後の勝者になるためには必要なこと -
437 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 01:59:46.21 ID:c/L/aQL90
イギリス、ドイツ→プロテスタント
イタリア、フランス、スペイン→カトリック
これが答え -
444 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 02:05:52.01 ID:4Ha5y3c10
そうだ忘れてた
オランダ料理はイギリス料理に輪をかけてマズいんだった
有名料理がニシン酢漬けくらいしかないから目立たないが -
475 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 02:40:01.14 ID:fopy8jDB0
まずいまずいって、おまえら英行って食ったことあるんか？
くそまずいイギリス料理の店が日本にあってそれ食ってるんか？ -
481 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 02:59:12.72 ID:Vkwz0Wvg0
ファミレス、牛丼屋、弁当屋、回転寿司、居酒屋、ラーメン屋・・・
日本は各種美味い店がどこ行っても揃ってるからな -
482 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 03:03:45.13 ID:m5xgQrlV0
味覚ってなんのためにあるんだろうな 人類の進化や種の維持に必要だったんだろうか
-
501 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 03:37:56.65 ID:pFmQ9nyD0
おまえら不味い不味い言ってるけど
じゃぁエゲレス行ったら何食ったらいいんや… -
531 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 04:19:53.39 ID:JnAeO07T0
味覚が発達してないし、庖丁使いも上手くないから食べる楽しみって無いのかもな
-
586 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 05:48:03.63 ID:7Wgxk+Ms0
フィッシュアンドチップスけっこう好きだけどな
東京のブリティッシュパブでしか食ったことないけど
あとミスタービーンに出てくるお菓子もうまそうだった -
592 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 05:53:42.66 ID:ViYUzfxl0
そもそもここで書き込んでるお前らはイングリッシュとブリティッシュの違い分かってるのか？
-
608 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 06:06:25.47 ID:WpEdQtn50
「イングリッシュとブリティッシュの違い分かってるのか」
↓
「効いてるｗｗｗ効いてるｗｗｗ」 -
618 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/31(火) 06:18:09.44 ID:nh3i4eJYO
素人の俺でもイギリスで飲食店やったら成功する確率高いのかな
コメント